Rouge Life at Red Hill by Saxit Pisalasupongs

ศักดิ์สิทธ์ พิศาลสุพงษ์ แห่ง Tube gallery บอกเล่าหนึ่งในการเดินทางไปยัง Red hill ในออสเตรเลีย หนึ่งในสถานที่ที่ประทับใจที่สุดของเขา

The Escape1

ใช้เวลาเพียงประมาณชั่วโมงครึ่งจากสนามบินเมลเบิร์นโดยทางรถยนต์ เราก็จะมาถึงเทือกเขาเล็กๆ ที่ตั้งอยู่บนคาบสมุทร Mornington อันมีชื่อเรียกแบบเรียบง่ายว่า Red Hill ตามสีของดินในละแวกที่มีความอุดมสมบูรณ์เหมาะแก่การทำ.เพาะปลูก ที่นี่เคยเป็นถิ่นพำ.นักของประชากรไม่ถึงหลักพันที่ส่วนใหญ่ยึดอาชีพเกษตรกรรม กระทั่งอุตสาหกรรมไวน์ได้เข้ามาถึง ภูเขาน้อยๆแห่งนี้จึงค่อยๆเปลี่ยนตัวเองจากสาวชาวบ้านเป็นหญิงสวยมีสไตล์ที่ใครๆ จับตามอง

ความโดดเด่นอย่างหนึ่งที่สังเกตได้เมื่อเข้าสู่พื้นที่ของ Red Hill คือความร่มรื่นที่มาจากต้น Gum Tree (ชื่อเรียกแบบออสเตรเลียของต้นยูคาลิปตัส) ขนาดใหญ่มากมายที่ปกคลุมอยู่ทั่วบริเวณ เพราะฉะนั้นก็ไม่น่าประหลาดใจหากคุณจะบังเอิญเจอโคอาล่าแบบไม่ได้นัดหมายเนื่องจากต้น Gum Tree เป็นทั้งที่พักและที่กินประหนึ่ง Bed and Breakfast ของสัตว์หน้าตาซื่อๆ พวกนี้นั่นเอง ก่อนที่พื้นที่แห่งนี้จะเป็นที่รู้จักมากขึ้น Red Hill เคยเป็นแค่เพียงเส้นทางผ่านของผู้ที่จะเดินทางไป Port Sea และ Sorrento เมืองชายทะเลที่เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้ดีเก่าเมลเบิร์นที่ต่างต้องมีบ้านพร้อมสระน้ำ. สนามเทนนิส จนไปถึงที่จอดเฮลิคอปเตอร์ ซึ่งอยู่ห่างไปประมาณครึ่งชั่วโมง

จนในช่วงยุค ’70s ที่อุตสาหกรรมไวน์ของประเทศเริ่มเจริญรุ่งเรืองในระดับนานานาชาติ ธุรกิจไร่ไวน์ก็เดินทางมาถึงที่นี่ด้วยภูมิประเทศที่ถูกโอบล้อมด้วยทะเลทั้งสองด้านทำ.ให้มีอุณหภูมิและสภาพอากาศที่อำนวยแก่การปลูกไวน์ จึงไม่แปลกเลยที่ในเวลาอันรวดเร็ว พื้นที่ที่ไม่ใหญ่สักเท่าไรนี้จะเต็มไปด้วยไร่ไวน์ขนาดเล็กและกลาง ทั้ง Vineyard คือไร่องุ่นสำ.หรับทำ.ไวน์ และ Winery คือโรงบ่มไวน์ เมื่อมีไร่ไวน์แล้วมีไวน์แล้ว ร้านอาหารกับนักท่องเที่ยวก็ตามมาตามหลักทางธุรกิจของโลกแห่งไวน์ ร้านอาหารในเขตบริเวณนี้โดยมากจะเป็นส่วนหนึ่งของไร่ไวน์ซึ่งแต่ละไร่แต่ละร้านก็สร้างขึ้นอย่างสวยงามใหญ่บ้างเล็กบ้างตามกำ.ลังแต่ความเก๋ของแต่ละร้านจะไม่ค่อยยอมให้กัน เราอาจจะเรียกไร่ไวน์ในบริเวณนี้ได้ว่าเป็น Boutique Vineyard เพราะนอกจากจะเน้นในเรื่องของการดีไซน์ทั้งด้านสถาปัตยกรรม อาหารที่ให้บริการ ฉลากบนขวด ไปจนถึงหน้าตาพนักงาน หรือกระทั่งหน้าตาของลูกค้าเลยทีเดียว

ไร่เหล่านี้ยังมีขนาดไม่ใหญ่มากนัก และราคาไวน์แม้ที่จะขายหลังไร่เลยหรือที่เรียกว่า Cellar Door ก็จะมีราคาค่อนข้างสูง ไวน์ที่นี่ไม่ได้เป็นที่รู้จักสำหรับคนหมู่มาก เหมือนประเภทที่ขายโด่งดังอยู่ในแถบบ้านเรา (ซึ่งคนออสเตรเลียไม่ยอมดื่ม) แต่เป็นไวน์คุณภาพดี มีคาแร็กเตอร์ ที่ผลิตกันมากจะเป็นไวน์ขาวประเภท Chardonnay และไวน์แดง Pinot Noir ซึ่งหากคุณลงไปถ่ายรูปบริเวณที่ปลูกไวน์ และด้านหน้ามีปลูกดอกกุหลาบสีขาว

The-Escape2_small

แสดงว่าไวน์ที่ปลูกตรงนั้นเป็นไวน์ขาว และแน่นอนว่าถ้าเป็นไวน์แดงดอกกุหลาบก็เป็นสีแดง

การทัวร์ไร่ไวน์สามารถทำ.ได้ทั้งโดยทางรถ หรือจะเป็นการชมไร่ไวน์บนหลังม้า ที่พาเราลัดเลาะผ่านไร่ไวน์เล็กใหญ่แบบเพลินๆ พร้อมจิบชิมไวน์โดยไม่ต้องกลัวข้อหาเมาแล้วขับ และหากคุณตัดสินใจซื้อไวน์จากไร่ใดไร่หนึ่ง ทางไร่ก็จะบริการจัดส่งให้ถึงรถของคุณเลย สำ.หรับคนที่ไม่เคยขี่ม้าก็สามารถทำ.ได้ เพราะม้าเหล่านี้ถูกฝึกมาสำ.หรับคนที่มีทักษะการขี่ที่แตกต่างขี้นปุ๊บก็เดินปั๊ปประหนี่งมีฟังก์ชั่นออโตไพลอตเลยทีเดียว การชิมไวน์ของที่นี่หากถ้าชิมแล้วซื้อติดมือกลับบ้าน ก็จะไม่ต้องเสียค่าชิมใดๆ

ท่ามกลางไร่ไวน์หลายหลากเหล่านี้ Montato เป็นไร่ไวน์และร้านอาหารแรกๆ ที่สร้างชื่อให้ Red Hill เป็นที่รู้จักของนักท่องเที่ยว เนื่องจากรูปแบบของร้านถูกสร้างด้วยสถาปัตยกรรมออสเตรเลียสมัยใหม่ที่ต่างจากไร่ไวน์อื่นๆ ประหนึ่งเป็น Designer Vineyard มีการจัดแสดงศิลปะประเภท Installation Art ไว้ในจุดต่างๆ ของไร่ สอดคล้องไปกับวิวที่สวยงามและอาหารในรูปแบบ Modern Cuisine พร้อมไวน์รสชาติชนะเสิศโดยเฉพาะไวน์ขาวอย่าง Chardonnay หรือหากใครชอบ Olive Oil ที่ปลูกเองผลิตเอง Montatoก็มีไว้ให้ได้ลิ้มลอง ใกล้กับ Montato คือ Red Hill Estateไร่ไวน์ชื่อเดียวกับภูเขาแห่งนี้ บ่งบอกถึงการเป็นผู้บุกเบิกธุรกิจในพื้นที่

Red Hill Estate เป็นไร่ไวน์ขนาดใหญ่ที่มีไวน์ขายทั่วโลก คุณสามารถหาซื้อไวน์ของเขาได้ในประเทศไทยด้วยซ้ำ.ไป ข้อแตกต่างระหว่าง Red Hill Estate กับ Montato คือที่นี่มีบรรยากาศที่เป็นไร่ไวน์ออซซี่แบบดั้งเดิม ประมาณว่าเหมาะกับสาวทราดิชั่นนัลที่ชอบบรรยากาศแบบสบายๆและที่นี่เป็นไร่ไวน์ที่มีทิวทัศน์สวยที่สุดแห่งหนึ่งในบริเวณนี้

ไร่ไวน์อีกแห่งหนึ่งที่มาแรงแซงทางโค้ง ด้วยร้านอาหาร ร้านไวน์ และที่พักที่เพิ่งสร้างขึ้นใหม่อย่างใหญ่โต และมากรสนิยมก็คือ Port Phillip Estateที่นี่พิเศษตรงการออกแบบของสถาปนิกคู่หูชื่อดังมากรางวัลอย่าง Wood/Marsh Architecture ด้วยความชาญฉลาดในการออกแบบที่ปกปิดทุกอย่างไว้จากด้านนอกด้วยกำ.แพงซีเมนต์ขนาดยักษ์กับประตูไม้บานใหญ่ที่เปิดเองโดยอัตโนมัติ เพื่อเชื้อเชิญให้เข้าสู่ภายในที่ตกแต่งอย่างโมเดิร์นแต่เป็นมิตรและวิวของไร่ไวน์ที่เป็นเซอร์ไพรส์ใหญ่ให้กับทุกสายตาของผู้มาเยือน

นอกจากที่กล่าวมาแล้วร้านอาหารและไร่ไวน์และร้านอาหารขนาดเล็กที่มีชื่อเก๋ๆ ว่า Ten Minutes by Tractor ก็เป็นที่ชื่นชมของนักกินนักดื่มที่ไม่ได้ติดกับขนาดของสถานที่แบบ Size Does Not Matter หรือ T’ Gallant สำหรับคนที่ชอบบรรยากาศแบบ Rustic Farm House ซึ่งเสิร์ฟพิซซ่ารสเด็ดที่นี่จะคับคั่งไปด้วยหนุ่มสาวชาวเมืองที่เดินทางมากินดื่มแบบสบายๆ ในวันสุดสัปดาห์ และถ้าหากคุณเป็นนักดื่มที่นิยม Sparkling Wine จะต้องไม่พลาดที่จะไปไร่ไวน์ที่ชื่อ Stonier เพราะเป็น Sparkling Wine ที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดยี่ห้อหนึ่งของออสเตรเลีย

ตอนนี้หลายๆ คนอาจจะคิดว่า Red Hill มีเพียงแต่ไร่ไวน์แล้วก็ไร่ไวน์แท้ที่จริงแล้วที่นี่ยังมีทั้งแอปเปิ้ล เชอร์รี่ และสตรอว์เบอร์รีเป็นสินค้าท้องถิ่นตามฤดูกาล ที่เรียกว่าสดจากต้นเลยทีเดียว โดยเฉพาะถ้าคุณเป็นคน (รัก)สตรอว์เบอร์รี คุณต้องไม่พลาดที่จะไปที่ Sun Ridge Strawberry Farm ที่รวมสินค้าแทบทุกอย่างที่ทำ.จากสตรอว์เบอร์รี ไม่ว่าจะเป็นสตรอว์เบอร์รีสดแยมสตรอว์เบอร์รี ไอศกรีมสตรอว์เบอรี ช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รี ไวน์สตรอว์เบอร์รี และอื่นๆ สตรอว์เบอร์รี แถมคุณยังสามารถเข้าไปเลือกเก็บสตรอว์เบอร์รีหรือที่เรียกว่า U-Pick Strawberries ได้เองจากต้นเลยทีเดียว

มีไวน์แล้ว มีสตรอว์เบอร์รีแล้ว ก็ต้องมีชีส Red Hill Cheese เป็นอีกจุดหมายหนึ่งที่ไม่ควรพลาด ชีสที่นี่ผลิตด้วยมือสดใหม่ทุกวันเพื่อเป็นของทานคู่กับไวน์ในพื้นที่ แต่ถ้าใครไม่ถนัดไวน์แต่เป็นคอเบียร์ก็เชิญที่ Red Hill Brewery ซงึ่ เปน็ โรงบม่ เบยี รข์ นาดย่อมๆ ที่ผลิตเบียร์คุณภาพแบบเรียกได้ว่าเป็นงาน Hand Craft กันเลยทีเดียว และที่ขาดไม่ได้หากคุณมาที่นี่ในวันเสาร์แรกของเดือน ในช่วงฤดูที่อากาศเป็นใจคือ Red Hill Community Market ตลาดนัดแห่งนี้จะเต็มไปด้วยอาหาร สินค้าท้องถิ่น งานทำ.มือต่างๆและผู้คนมากหน้าหลายตา อารมณ์คล้ายๆ ปาร์ตี้ประจำ.เดือนของหมู่บ้านแต่ถ้าหากคุณไม่ได้มีโอกาสมาตลาดนัดก็ลองแวะเข้าไปที่ Cellar & Pantry ซึ่งเป็นโกรสเซอรี่เล็กๆ ที่เต็มไปด้วยของกินหน้าตาดีของที่นี่

แม้ Red Hill จะมีพื้นที่ไม่ใหญ่มากนัก แต่ก็เต็มไปด้วยซอกมุมขอความสนุกแบบชีวิตดีๆ ที่แอบซ่อนอยู่หลังต้นไม้ขนาดใหญ่ นอกจากที่กล่าวมาแล้ว ยังมีอีกมากที่รอการค้นหาและการค้นพบ หากคุณมาที่นี่แล้วอยากรู้ความลับอื่นๆ ของ Red Hill ก็ลองถามคนพื้นเมืองดู ไม่แน่ว่าหากโชคดี เขาอาจจะชี้ทางให้คุณไปเจอกับฝูงจิงโจ้นับร้อย ที่แอบซ่อนอยู่ในที่ๆ นักท่องเที่ยวทั่วไปไม่มีทางหาเจอก็เป็นได้

The-Escape3_small